AND THE WIN­NER IS…

My Cuisine - - ZOOM DE SAISON -

Par­mi les cham­pi­gnons les plus culti­vés dans le monde, c’est le cham­pi­gnon de Pa­ris qui rem­porte la palme. Re­con­nais­sable à son cha­peau soyeux, sa peau lisse de cou­leur blanche ou blonde, on l’aime car il est goû­teux. À la se­conde place ar­rive le shii­ta­ké, ori­gi­naire de Chine et du Ja­pon. Iden­ti­fiable grâce à son cha­peau brun­roux char­nu et son pied fin, il est re­cher­ché pour sa chair spon­gieuse et sa sa­veur dé­li­cate. En­fin, le pleu­rote se hisse à la troi­sième place, ré­pu­té pour sa chair ferme et sa sa­veur douce et par­fu­mée de sous-bois.

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