Pe­tits ra­vio­lis de ri­cot­ta et de ro­quette, sauce aux noix (pan­so­ti ge­no­ve­si )

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuisson 5 min

My Cuisine - - CARNET DE RECETTES -

• 700 g de pan­so­ti frais à la ri­cot­ta et à la ro­quette • Par­me­san râ­pé

POUR LA SAUCE AUX NOIX

• 110 g de cer­neaux de noix • 3 g de mar­jo­laine fraîche (à dé­faut, rem­pla­cez par 1 cuil. à soupe de per­sil plat ha­ché) • 80 g d’huile de tour­ne­sol • 40 cl de lait • Sel, poivre du moulin

1. Faites cuire les pan­so­ti dans une grande quan­ti­té d’eau bouillante sa­lée pen­dant 3 min, jus­qu’à ce qu’ils re­montent à la sur­face, puis égout­tez-les gros­siè­re­ment.

2. Mixez les cer­neaux de noix et la mar­jo­laine. In­cor­po­rez pro­gres­si­ve­ment l’huile de tour­ne­sol afin de faire mon­ter la sauce. Lorsque la crème est for­mée, ajou­tez le lait, puis sa­lez et poi­vrez.

3. Faites chauf­fer cette sauce à feu doux dans une poêle. Ajou­tez les pan­so­ti et faites-les sau­ter ra­pi­de­ment sur feu vif. Ser­vez aus­si­tôt en par­se­mant gé­né­reu­se­ment le tout de par­me­san.

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