PE­TITE HIS­TOIRE DE LA PIZ­ZA

My Cuisine - - CARNET DE RECETTES -

Même si l’on peut trou­ver les plus vieilles traces des an­cêtres de la piz­za avant l’an 1000, celle que l’on consomme au­jourd’hui vient de Naples, où elle était la base de l’ali­men­ta­tion du peuple. Au xvii e siècle, sur la côte amal­fi­taine, elle était cou­verte de to­mate… un point c’est tout ! C’était la piz­za na­po­li­taine que la reine d’ita­lie Mar­gue­rite de Sa­voie dé­cou­vrit en 1889. Et elle l’ado­ra ! Son chef cui­si­nier lui éla­bo­ra alors di­verses dé­cli­nai­sons, dont une ver­sion ac­com­pa­gnée de moz­za­rel­la : la piz­za Mar­ghe­ri­ta était née ! Si vous pas­sez à Naples, al­lez man­ger chez Da Michele, un très vieux res­tau­rant (1906) où, à la carte, on dé­guste uni­que­ment deux piz­zas : une Mar­ghe­ri­ta (sauce to­mate, moz­za­rel­la de buf­flonne, ba­si­lic) ou une Ma­ri­na­ra (sauce to­mate, ail et ori­gan). Tous les Na­po­li­tains connaissent cette adresse in­con­tour­nable !

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.