Biscotti amande-anis

Pour une ving­taine de bis­cuits Cuisson 30 à 35 min Pré­pa­ra­tion 15 min

My Cuisine - - CARNET DE RECETTES -

• 90 g d’amandes en­tières non émon­dées

• 150 g de fa­rine de maïs (blanche ou jaune) • 150 g de fa­rine de blé • 120 g de sucre cris­tal • 1 cuil. à soupe de graines d’anis • 80 g de beurre mou • 2 oeufs • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • 2 ou 3 cuil. à soupe de mar­sa­la

1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. 2. Con­cas­sez gros­siè­re­ment la moi­tié des amandes au cou­teau. 3. Pé­tris­sez tous les in­gré­dients (sauf le mar­sa­la) au ro­bot mu­ni d’un pé­trin ou à la main. Ajou­tez l’al­cool à la fin pour ajus­ter la consis­tance de la pâte, qui doit être souple mais non col­lante. Ne la tra­vaillez pas trop, elle ris­que­rait de de­ve­nir élas­tique.

4. Fa­çon­nez la pâte pour ob­te­nir des bou­dins de 3 cm de dia­mètre. Pla­cezles sur une plaque che­mi­sée de pa­pier cuisson et apla­tis­sez-les lé­gè­re­ment. En­four­nez-les pour 20 min, jus­qu’à ce qu’ils soient do­rés.

5. Sans at­tendre, à la sor­tie du four, cou­pez les bou­dins de biais pour ob­te­nir des tranches bi­seau­tées de 1 cm d’épais­seur. Épar­pillez-les à plat sur la plaque et en­four­nez-les pour 10-15 min, en les re­tour­nant à mi-cuisson. Les biscotti doivent être bien cro­quants et do­rés sur les deux faces.

6. Lais­sez-les re­froi­dir avant de les dé­gus­ter au mo­ment du ca­fé, ou en ac­com­pa­gne­ment d’un en­tre­mets ou d’une glace.

Vous pou­vez uti­li­ser des graines de fe­nouil à la place de l’anis : elles ont une sa­veur très sub­tile. Rem­pla­cez les amandes par des pis­taches, pour chan­ger !

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