Le ser­van, une his­toire bio­toise

Nice-Matin (Antibes / Juan-les-Pins) - - Antibes Région -

Jus­qu’en 1956, date du grand gel, les vil­la­geois se réunis­saient une fois l’an pour la grande fête du mi­mo­sa, du rai­sin, de la po­te­rie et de la pierre à four... De nos jours, l’Ami­cale bio­toise des tra­di­tions per­pé­tue le sou­ve­nir du mi­mo­sa en fé­vrier et celle du rai­sin en sep­tembre. Mais il ne s’agit pas de n’im­porte quel rai­sin : dans la ci­té des ver­riers, on culti­vait le rai­sin ser­van « in­tro­duit après la guerre de 14-18 par une fa­mille bio­toise à qui des gref­fons avaient été don­nés », ex­plique Émile Che­val dans son ou­vrage sur l’his­toire de la com­mune. À la suite de ce­la, le rai­sin fut une culture flo­ris­sante et ré­mu­né­ra­trice pen­dant une qua­ran­taine d’an­nées. Mais le gel de 1956 y por­ta un coup fa­tal. Le ser­van mû­ris­sait dans dif­fé­rents quar­tiers : aux Vi­gnasses, aux Cas­tel­lins, à Saint-Ju­lien, mais très peu aux Clau­sonnes et aux Sou­lières où la terre ne conve­nait pas. La culture se fai­sait en fa­mille ; la com­mer­cia­li­sa­tion com­men­çait à Noël et pour le Jour de l’An. « Mais la meilleure pé­riode gus­ta­tive était du mois de fé­vrier jus­qu’à Pâques », pour­suit l’au­teur. Au­jourd’hui, quelques an­ciens conti­nuent leur ré­colte dans leur jar­din. De­puis plu­sieurs an­nées, la mu­ni­ci­pa­li­té en­tre­tient des vignes der­rière le vil­lage, sur les ter­rasses entre le che­min des Bâ­chettes et la ca­lade du ci­me­tière. C’est là que Jo­sette Roux, pré­si­dente de l’Ami­cale, et ses bé­né­voles donnent ren­dez-vous de­main à 9 heures à tous ceux qui sou­haitent à par­ti­ci­per aux ven­danges. Ce se­ra vite fait, car il n’y a pas beau­coup de rai­sin cette an­née. Ce même rai­sin qui se­ra fou­lé, di­manche, lors de la fête ... JEAN-MI­CHEL POUPART ■ Le pro­gramme de di­manche À11h: messe Pro­ven­çale Église Sain­teMa­rie Made laine avec la Bé­né­dic­tion du rai­sin ani­mé epar«L ou Ce­pon »; à12h 15: pot de l’ami­tié, place De-Gaulle, of­fert par l’ A mi­ca le B io toi se des Tra­di­tions; à14h 30: dé­fi­lé groupes folk­lo­riques par Les Men­ton­nais et le Co­mi­té de la St Sau­veur Val­lau­ris, ba­let­ti ani­mé par Dis­co­ma­nia ; à 16 h 30 : fou­lage du rai­sin et dé­gus­ta­tion du vin nou­veau; à18h: fa­ran­dole de clô­ture. Pour tout ren­sei­gne­ment, contac­ter le 04.93.65.78.00.

Chaque an­née, les membres de l’Ami­cale bio­toise des tra­di­tions ra­massent le rai­sin pour la fête des ven­danges. (Pho­to ar­chives J.-M.P.)

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