Bis­cuit tiède à la mangue et gra­ni­té fruits de la pas­sion

Nice-Matin (Cannes) - - L’air Du Temps -

IN­GRÉ­DIENTS : 200 g de beurre, 200 g de poudre d’amandes, 125 g de fa­rine, 4 oeufs, 100 g de fruits de la pas­sion, 100 g de sucre, 1 mangue fraîche, mûre mais ferme. 1. Pré­pa­ra­tion du bis­cuit : faites ra­mol­lir le beurre, ajou­tez le sucre et faites blan­chir l’en­semble en le fouet­tant vi­ve­ment. Ajou­tez la poudre d’amandes et les oeufs en conti­nuant à re­muer, puis, tout douce- ment, in­cor­po­rez la fa­rine. Mé­lan­gez et ré­ser­vez. 2. Éplu­chez la mangue et cou­pez-la en cubes. 3. Gra­ni­té de fruits de la pas­sion : mé­lan­gez le jus et les graines avec le sucre jus­qu’à dis­so­lu­tion to­tale du sucre. Éta­lez très fi­ne­ment sur une plaque et met­tez au congé­la­teur. 4. Pla­cez 4 pe­tits verres vides au congé­la­teur. 5. Beur­rez et fa­ri­nez soi­gneu­se­ment 4 pe­tits ra­me­quins, dé­po­sez-y la pré­pa­ra­tion du bis­cuit à mi-hau­teur. Ajou­tez les cubes de mangue. Met­tez à cuire au four à 180 °C pen­dant 12 min. Avec deux four­chettes, me­lan­geź le gra­nit́é de fruits de la pas­sion. 6. Met­tez 2 cuille­rées de gra­ni­té dans les pe­tits verres bien ré­fri­gé­rés et pré­sen­tez le bis­cuit tiède à cô­té.

©Les Cham­pagnes de Vi­gne­rons

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