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Res­tau­rants, bars… notre sé­lec­tion des nou­velles adresses

Numéro - - Sommaire - Par Léa Zet­laoui

1 LUTETIA Ins­ti­tu­tion ré­pu­tée dans le monde en­tier, l’ hô­tel Lutetia , re­pen­sé par le cé­lèbre ar­chi­tecte JeanMi­chel Wil­motte, dé­voile son nou­veau vi­sage. Aux élé­ments de style Art dé­co et Art nou­veau du lieu, il a ajou­té une touche de de­si­gn contem­po­rain et a éga­le­ment ré­duit le nombre de chambres afin de les rendre plus spa­cieuses. L’éta­blis­se­ment pro­pose dé­sor­mais 184 chambres ( contre 233 au­tre­fois), dont 47 suites et 7 suites “si­gna­ture” ( conçues par de grands noms de l’art et du de­si­gn ). La bras­se­rie, quant à elle, se re­dé­ploie sur deux étages comme en 1910, et sa car te a été conçue parle chef triple ment étoi­lé Gé­rald Pas­se­dat ( Le Pe­tit Nice). L’hô­tel dis­pose aus­si d’un jazz bar, d’un lounge, d’un spa de 700 m2 et d’un pa­tio qui at­tendent la clien­tèle de l’un des éta­blis­se­ments his­to­riques les plus cé­lèbres de la rive gauche. 45, bd Ras­pail, Paris VIe.

Tél. 01 49 54 46 00.

2 ZEBRA Après avoir sé­duit Paris avec sa piz­ze­ria Da­ro­co à la dé­co­ra­tion gran­diose, le duo for­mé par Ju­lien Ross et Al ex an dreGi es bert re­dore le bla­son de la néo­bras­se­rie Zebra. Marbre, ve­lours, bois fon­cé, lu­mi­naires en lai­ton et mé­tal et es­pace aé­ré, on re­trouve la ri­chesse ac­cueillante qui a fait le suc­cès du duo. Cô­té carte : ex­clu­si­ve­ment des clas­siques de bras­se­rie avec des as­siettes gé­né­reuses, plu­tôt tra­di­tion­nelles et sur­tout réus­si es: as­perges blanches, poi - reaux vi­nai­grette et oeufs mi­mo­sa, cô­toyant en­tre­côte, ho­mard ther­mi­dor et car­ré d’ agneau. Les des­serts sont à l’ave­nant : mousse au cho­co­lat, mil­le­feuille et pav­lo­va. Les plus de cette nou­velle adresse : son bar à cock­tails, son écailler et son se­mai­nier qui donnent en­vie d’y pas­ser toutes ses soi­rées, dans une am­biance tou­jours dif­fé­rente. 3, place Clé­ment Ader,

Paris XVIe. Tél. 01 44 14 91 91.

3 LA POULE AU POT Après un livre sur la cui­sine zé­ro gras, le chef JeanF­ran­çois Piège re­prend le cé­lèbre bis­trot La Poule au Pot fon­dé en 1935 dans le quar­tier des Hall es, où, té­moins des a glo­rieuse his­toire, de pe­tites plaques sont gra­vées du nom des cé­lé­bri­tés qui y avaient leurs ha­bi­tudes. Con ser­vant le dé­cor au­then­tique du lieu, le chef étoi­lé se ré­ap­pro­prie la cui­sine bour­geoise, sa­vam­ment ré­équi­li­brée. Dans de jo­lis plats chi­nés en ar­gent, on dé­couvre es­car­gots, cuisses de gre­nouille, as­perges en en­trée, sui­vis de plats tra­di­tion­nels comme la blan­quette de veau, le mer­lan frit ou le ha­chis par­men­tier. En des­sert, la tarte et le cla­fou­tis sont à l’hon­neur. Une brillante cé­lè­bra­tion du pa­tri­moine cu­li­naire fran­çais. 9, rue Vau­villiers, Paris Ier.

Tél. 01 42 36 32 96.

4 BB CHEZ 21 BLANCHE Pour sa se­conde adresse, Jean Im­bert a pris les com­mandes du res­tau­rant de 21 Blanche, l’in­croyable salle de sport et club pri­vé du IXe ar­ron­dis­se­ment. Au pre­mier étage de l’hô­tel par­ti­cu­lier, l’es­pace com­po­sé de plu­sieurs pièces conjugue style se­cond Em­pire, contem­po­rain et Art dé­co dans un dé­cor douillet agré­men­té d’une touche de tur­quoise. Au me­nu: sa­lades heal­thy, jus et smoo­thies, cui­sine de sai­son, plats ori­gi­naux et sa­veurs sur­pre­nantes. BB, 21, rue Blanche

Paris IXe. Tél. 01 42 40 21 61.

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