Bro­chettes de gam­bas et cho­ri­zo

Papilles - - C’est Le Moment - EXPRESS

POUR 4 PER­SONNES • PRé­PA­RA­TION 20 MIN • CUIS­SON 5 MIN • MA­RI­NADE 15 MIN • 250 g de cho­ri­zo • 16 grosses gam­bas crues • 3 ci­trons • 1 coeur de lai­tue • 1 branche de ba­si­lic • 16 pé­tales de to­mate confite • 6 c. à soupe d’huile d’olive • sel et poivre n étê­tez les gam­bas et dé­cor­ti­quez-les en lais­sant le der­nier an­neau et la na­geoire cau­dale. Pla­cez dans un plat creux. Pres­sez des­sus 2 ci­trons et ar­ro­sez de 3 cuille­rées d’huile. Sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez. Lais­sez ma­ri­ner 15 minutes au frais. n Pré­chauf­fez la plan­cha. La­vez puis es­so­rez les feuilles de salade. Pe­lez puis émin­cez le cho­ri­zo. Pres­sez le citron et, dans un bol, as­sai­son­nez le jus, ver­sez le reste d’huile puis émul­sion­nez. Rin­cez, épon­gez puis ef­feuillez le ba­si­lic. Ré­ser­vez. n Sur 8 pics en bois, en­fi­lez en les al­ter­nant le cho­ri­zo, les gam­bas et les pé­tales de to­mate. Cui­sez-les 5 minutes à la plan­cha en les re­tour­nant sou­vent. Ser­vez-les par­se­mées du ba­si­lic et ac­com­pa­gnées de la salade as­sai­son­née de la sauce au citron.

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