Tar­te­lette me­rin­guée

Papilles - - Dossier -

POUR 6 PIÈCES • PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN • CUIS­SON 10 MIN • RE­POS 1 H • RÉ­FRI­GÉ­RA­TION 30 MIN

• ■ Pré­pa­rez la pâte : dans un sa­la­dier, tra­vaillez en­semble tous les in­gré­dients pour en faire une pâte lisse. For­mez-en une boule, fil­mez et lais­sez re­po­ser 1 heure au frais. Sur un plan de tra­vail fa­ri­né, abais­sez-la à 4 mm d’épais­seur. Fon­cez-en 6 moules à tar­te­lette de 12 cm de dia­mètre, et pi­quez le fond à la four­chette. Pla­cez-les 30 minutes au ré­fri­gé­ra­teur. ■ Pré­chauf­fez le four à 200 ºC (th. 6/7). En­four­nez les tar­te­lettes pour 10 à 12 minutes, jus­qu’à ce que la pâte dore un peu. Lais­sez tié­dir hors du four avant de dé­mou­ler pour faire re­froi­dir com­plè­te­ment. ■ Pré­pa­rez la gar­ni­ture : mon­tez en neige ferme les blancs d’oeufs, puis sau­pou­drez du sucre et lais­sez-le fondre en sur­face. Rin­cez, égrai­nez puis épon­gez les gro­seilles. In­cor­po­rez-en 200 g dans la me­ringue su­crée. Ré­par­tis­sez en dôme cet ap­pa­reil dans les fonds de tarte. À l’aide d’un cha­lu­meau ou sous le gril du four, flam­bez le des­sus pour le do­rer. Dé­co­rez des fruits res­tants.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.