Mille-feuille es­ti­val

Papilles - - Dossier -

POUR 6 PER­SONNES • PRÉ­PA­RA­TION 25 MIN • CUIS­SON 20 MIN • 10 abri­cots mûrs • 250 g de mas­car­pone • 25 cl de crème fleurette • 500 g de pâte feuille­tée • 80 g de sucre glace • 1 sa­chet de sucre va­nillé ■ Pré­chauf­fez le four à 180 ºC (th. 6). Dans un sa­la­dier, mon­tez en chan­tilly la crème fleurette. Sans ces­ser de fouet­ter à vi­tesse lente, ver­sez en pluie 50 g de sucre glace puis in­cor­po­rez le mas­car­pone. Ré­ser­vez au frais. La­vez et sé­chez les abri­cots, dé­noyau­tez-les et cou­pez-les en quar­tiers. Dans un sa­la­dier, ajou­tez-y le sucre va­nillé et mé­lan­gez. ■ Sur un plan de tra­vail fa­ri­né, abais­sez au rou­leau la pâte feuille­tée pour ob­te­nir un grand rec­tangle. Pla­cez-le entre 2 feuilles de pa­pier sul­fu­ri­sé et dis­po­sez le tout entre 2 plaques de cuis­son. En­four­nez pour 15 minutes. Re­ti­rez la plaque et le pa­pier du des­sus, sau­pou­drez la pâte de 15 g de sucre glace et cui­sez en­core 5 minutes. ■ Lais­sez tié­dir la pâte hors du four. Dé­cou­pez-la en 18 rec­tangles égaux. Sur 6 d’entre eux, ré­par­tis­sez la moi­tié des abri­cots et de la crème. Faites de même sur 6 autres et su­per­po­sez les 2 mon­tages. Re­cou­vrez des rec­tangles res­tants, sau­pou­drez du reste de sucre glace et ser­vez.

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