Tarte gour­mande

Papilles - - Dossier -

POUR 4 PER­SONNES • PRÉ­PA­RA­TION 20 MIN • CUIS­SON 40 MIN • RÉ­FRI­GÉ­RA­TION 1 H Pour la pâte : • 60 g de beurre de­mi-sel • 1 jaune d’oeuf • 125 g de fa­rine • 35 g de sucre en poudre Pour la gar­ni­ture : • 250 g de myr­tilles • 20 cl de crème li­quide • 1 pe­tit oeuf • 30 g de sucre blond • 1 pe­tite gousse de va­nille ■ Pré­pa­rez la pâte : dans une ter­rine, tra­vaillez du bout des doigts la fa­rine et le beurre pour ob­te­nir un mé­lange sa­bleux. Dans un pe­tit bol, fouet­tez le sucre, le jaune d’oeuf et 2 cuille­rées à soupe d’eau, puis ajou­tez dans la pré­pa­ra­tion pré­cé­dente. Ma­laxez jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte ho­mo­gène. Fil­mez et pla­cez 1 heure au ré­fri­gé­ra­teur. ■ Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Sur un plan de tra­vail fa­ri­né, éta­lez fi­ne­ment la pâte puis fon­cez-en un moule à tarte beur­ré. ■ Pré­pa­rez la gar­ni­ture : la­vez et sé­chez les myr­tilles, puis dé­po­sezles sur le fond de tarte. Fen­dez la gousse de va­nille et grat­tez-la pour en ex­traire les grains. Met­tez-les dans un bol avec l’oeuf et le sucre, puis fouet­tez le tout. In­cor­po­rez la crème. ■ Ver­sez cet ap­pa­reil sur les fruits en pre­nant soin de ne pas les re­cou­vrir, mais de juste les en­tou­rer. En­four­nez pour 35 à 40 minutes, jus­qu’à ce que la pâte soit bien do­rée. Lais­sez re­froi­dir avant de ser­vir.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.