Rou­leau de prin­temps au pou­let

Papilles - - Dossier -

POUR 12 ROU­LEAUX • PRÉ­PA­RA­TION 35 MIN • TREM­PAGE 5 MIN • •

• • •

• ■ Dans un sa­la­dier, cou­vrez d’eau bouillante les ver­mi­celles et lais­sez trem­per 5 minutes. Égout­tezles et cou­pez-les en tron­çons. Dé­taillez le pou­let en mor­ceaux et ver­sez-les dans un plat. Ajou­tez-y 2 cuille­rées de sauce pi­men­tée et l’huile, puis mé­lan­gez. ■ Rin­cez puis es­so­rez les germes de pe­tits pois. La­vez et sé­chez le poi­vron, épé­pi­nez-le et dé­taillez-le en ju­lienne. Pe­lez et dé­noyau­tez la mangue, puis émin­cez la chair. Con­cas­sez les noi­settes. ■ Dans un plat rem­pli d’eau tiède, ra­mol­lis­sez 1 feuille de riz. Pres­sez-la pour l’es­so­rer et po­sez-la à plat sur un linge sec. Ré­par­tis­sez des­sus un dou­zième des germes, du poi­vron, du pou­let, de la mangue et des noi­settes. Re­cou­vrez avec la ga­lette en par­tant d’un bord, ra­bat­tez les 2 cô­tés vers le centre et fi­nis­sez de rou­ler. Ré­pé­tez ces opé­ra­tions avec le reste des in­gré­dients. ■ Dans un bol, mé­lan­gez le jus de citron et le reste de sauce pi­men­tée. Ser­vez avec les rou­leaux pour les y trem­per.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.