Lin­guines à la mal­taise

Papilles - - Envie D’ailleurs -

POUR 6 PER­SONNES • PRé­PA­RA­TION 15 MIN • CUIS­SON 15 MIN • • •

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• n Râ­pez le par­me­san. Rin­cez, sé­chez puis ef­feuillez la co­riandre. Ré­ser­vez. Pe­lez puis émin­cez l’oi­gnon et l’ail. Cou­pez en 2 les to­mates, et râ­pez-en la chair sur une grille à gros trous pour ré­cu­pé­rer toute la pulpe sans la peau. éven­trez les saucisses pour en pré­le­ver la farce. égout­tez puis émiet­tez le fro­mage frais. n Dans une sau­teuse avec l’huile, faites re­ve­nir 2 minutes à feu moyen l’oi­gnon et l’ail. Ajou­tez la chair à sau­cisse et pro­lon­gez la cuis­son 10 minutes en­vi­ron, jus­qu’à ce qu’elle soit bien cuite et com­mence à griller. In­cor­po­rez la pulpe de to­mate et cui­sez en­core 3 à 4 minutes pour que la sauce se concentre un peu. Ajou­tez le fro­mage, sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez. n Pen­dant ce temps, dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cui­sez les pâtes le temps in­di­qué sur le pa­quet. égout­tez-les. In­té­grez-les dans la sau­teuse et cui­sez le tout en­core 2 minutes en re­muant. Ré­par­tis­sez dans 6 as­siettes creuses, sau­pou­drez du par­me­san et ci­se­lez des­sus la co­riandre. Dé­gus­tez bien chaud.

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