Ob­jec­tif ten­dre­té

Papilles - - SAVEUR D’AOÛT -

Comme la vo­laille a ten­dance à des­sé­cher à la cuis­son, mieux vaut l’en­ro­ber d’une ma­ri­nade sèche (herbes, pa­pri­ka, cur­ry…) ou hu­mide (huile, jus d’agrume, yaourt bul­gare…) pour conser­ver son moel­leux. Pour les bro­chettes, al­ter­nez la vo­laille avec des quar­tiers de fruit (abri­cot, ana­nas, figue…) qui vont l’hu­mi­di­fier et lui don­ner du goût... sans pe­ser sur la balance. Nickel !

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