Bro­chettes d’agneau à la sauce au yaourt et à la ci­bou­lette

Papilles - - SAVEUR D’AOÛT -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 30 min Ma­ri­nade 2 h I Cuis­son 20 min

1 kg d’épaule d’agneau désos­sée 2 poi­vrons rouges I 2 oi­gnons rouges I 1 ci­tron (jus) 1 gousse d’ail I 18 branches de ro­ma­rin Huile d’olive I Sel et poivre du mou­lin Pour la sauce au yaourt : 1 bou­quet de ci­bou­lette 250 g de yaourt type bul­gare I Sel et poivre 1. Cou­pez la viande en cubes ré­gu­liers. Pla­cez-les dans un plat creux. 2. Pe­lez 1 oi­gnon et l’ail puis ha­chez-les. Re­cou­vrez-en la viande. Ar­ro­sez d’un fi­let d’huile d’olive et du jus de ci­tron. Sa­lez et poi­vrez. Lais­sez ma­ri­ner 2 heures au frais. Mé­lan­gez de temps en temps. 3. Pe­lez le deuxième oi­gnon et cou­pez-le en larges la­melles. Cou­pez les poi­vrons en deux, ôtez les graines et les fi­la­ments blancs. Cou­pez-les en larges la­melles. Faites-les blan­chir 5 mi­nutes dans de l’eau bouillante. Égout­tez-les. 4. Em­bro­chez la viande sur les branches de ro­ma­rin en al­ter­nant avec les la­melles d’oi­gnon rouge et les la­melles de poi­vron. Faites cuire 10 à 15 mi­nutes (se­lon la cuis­son dé­si­rée). 5. Dans le même temps, la­vez, sé­chez et ci­se­lez la ci­bou­lette. Ver­sez les yaourts dans un bol, ajou­tez la ci­bou­lette, sa­lez, poi­vrez et mé­lan­gez. 6. Ser­vez les bro­chettes avec la sauce au yaourt.

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