Tra­vers de porc ma­ri­nés au gin­gembre

Papilles - - SAVEUR D’AOÛT -

POUR 4 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 20 min I Ma­ri­nade 6 h I Cuis­son 35 min

1,2 kg de tra­vers de porc épais I 2 ci­trons verts bio I 1 oi­gnon rouge I 2 gousses d’ail I 5 cm de gin­gembre frais 1/2 botte de co­riandre I 10 cl d’huile d’olive I 1 c. à soupe de miel I Sel et poivre 1. Éplu­chez et râ­pez le gin­gembre. Pe­lez et ha­chez fi­ne­ment l’oi­gnon et les gousses d’ail. La­vez, zes­tez et pres­sez les ci­trons. Mé­lan­gez dans un bol l’oi­gnon, l’ail, le gin­gembre, la co­riandre ha­chée, du sel et du poivre. Ajou­tez le miel et l’huile d’olive, mé­lan­gez. 2. Cou­pez les tra­vers de porc en gros mor­ceaux, dé­po­sez-les dans un plat. Ver­sez la ma­ri­nade des­sus et en­ro­bez-en bien les mor­ceaux. Cou­vrez de film ali­men­taire et met­tez la viande à ma­ri­ner pen­dant 6 heures au frais. 3. Pré­chauf­fez un gril ou une plan­cha sur feu doux. Égout­tez les mor­ceaux de tra­vers en re­ti­rant le maxi­mum d’aro­mates, conser­vez la ma­ri­nade. Faites-les griller pen­dant 15 à 20 mi­nutes en les re­tour­nant sur le gril à feu doux. 4. Ba­di­geon­nez-les de ma­ri­nade à l’aide d’un pin­ceau et pro­lon­gez la cuis­son de 10 à 15 mi­nutes, tou­jours en les re­tour­nant et en les ba­di­geon­nant de ma­ri­nade. 5. Ser­vez les tra­vers de porc avec des cham­pi­gnons et des to­mates ce­rise grillées, par exemple.

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