Confi­ture d’abri­cot, orange et amande

Papilles - - TENDANCE FAIT -MAISON -

POUR 4 POTS • Pré­pa­ra­tion 20 min I Cuis­son 35 min I Re­pos 12 h

1 kg d’abri­cots mûrs I 2 oranges bio I ½ ci­tron (jus) I 1 kg de sucre à confi­ture I 125 g d’amandes ef­fi­lées 1. Ré­cu­pé­rez les zestes des oranges en pre­nant soin d’éli­mi­ner la peau blanche amère. Cou­pez les oranges gros­siè­re­ment puis en pe­tits quar­tiers. La­vez les abri­cots et cou­pez-les en deux. Dé­noyau­tez-les et cou­pez les oreillons en deux. 2. Pla­cez les fruits, les amandes et les zestes dans une bas­sine à confi­ture en cuivre. Ar­ro­sez de jus de ci­tron et cou­vrez de sucre. 3. Por­tez à ébul­li­tion pen­dant 5 mi­nutes en écu­mant ré­gu­liè­re­ment (faites at­ten­tion aux pro­jec­tions). Bais­sez le feu et faites cuire 30 mi­nutes en­vi­ron. Pour vé­ri­fier la cuis­son, ver­sez 1 cuille­rée de confi­ture sur une as­siette : elle doit se fi­ger. Ver­sez dans des pots sté­ri­li­sés. Cou­vrez. Re­tour­nez les pots et ré­ser­vez jus­qu’au len­de­main.

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