Confi­ture de fraise à la menthe

Papilles - - TENDANCE FAIT -MAISON -

POUR 6 POTS• Pré­pa­ra­tion 30 min Ma­ri­nade 24 h I Cuis­son 30 min I Re­pos 12 h

1 kg de fraises type clé­ry, ga­ri­guette ou Ma­ra des bois 1 ci­tron (jus) I 2 brins de menthe 900 g de sucre cris­tal­li­sé (en­vi­ron) 1. L’avant-veille, la­vez et équeu­tez les fraises. Pe­sez-les. Ré­ser­vez le même poids en sucre. Met­tez les fraises dans un grand sa­la­dier, ajou­tez le sucre et le jus de ci­tron. Mé­lan­gez, cou­vrez d’un linge et lais­sez ma­cé­rer 24 heures. 2. Le jour même, la­vez, sé­chez, ef­feuillez et ci­se­lez la menthe. Ajou­tez-la aux fraises, met­tez le tout dans une co­cotte ou une bas­sine à confi­ture. Po­sez sur le feu et por­tez à ébul­li­tion. Écu­mez, puis ré­dui­sez le feu et lais­sez cuire à pe­tit bouillon pen­dant 30 mi­nutes en­vi­ron. Re­muez sou­vent afin que les fraises n’at­tachent pas au fond. 3. Vé­ri­fiez la cuis­son en ver­sant 1 goutte de confi­ture sur une as­siette froide et in­cli­nez-la : elle doit se fi­ger ins­tan­ta­né­ment et ne pas cou­ler. Si­non, pro­lon­gez la cuis­son. 4. Ébouillan­tez les pots de confi­ture et sé­chez-les. Ver­sez la confi­ture jus­qu’en haut des pots, fer­mez-les puis re­tour­nezles. Gar­dez les pots ain­si jus­qu’au len­de­main. Éti­que­tez-les et ran­gez-les dans un en­droit sec, à l’abri de la lu­mière et de l’hu­mi­di­té.

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