Su­cettes concombre, sau­mon fu­mé et fourme d’Am­bert

Papilles - - 1 PRODUCT, 1 TERROIR -

POUR 5 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 15 min I Con­gé­la­tion 1 h 30

2 tranches de sau­mon fu­mé de 10 x 15 cm

1 concombre

50 g de fourme d’Am­bert

50 g de crème épaisse lé­gère

1 c. à soupe de ci­bou­lette ci­se­lée Poivre du mou­lin

1. Cou­pez la fourme d’Am­bert en pe­tits dés. Ajou­tez la crème fraîche, du poivre, la ci­bou­lette et mé­lan­gez. Met­tez le mé­lange ob­te­nu dans une poche à douille et ré­ser­vez au ré­fri­gé­ra­teur.

2. Sur votre plan de tra­vail, pla­cez un rec­tangle de film ali­men­taire et dé­po­sez 1 tranche de sau­mon fu­mé. À l’aide de la poche à douille, dé­po­sez un cor­don de mé­lange au fro­mage sur le sau­mon. Rou­lez bien ser­ré dans le film, fer­mez les ex­tré­mi­tés et lais­sez re­po­ser le bou­din ob­te­nu au congé­la­teur au moins 1 h 30.

3. Éplu­chez le concombre puis cou­pez-le en tron­çons de 7 cm en­vi­ron. Évi­dez le centre avec un vide-pomme. Ôtez la par­tie cen­trale pour ob­te­nir un cy­lindre de concombre vi­dé au centre.

4. Sor­tez un rou­leau de sau­mon du congé­la­teur. En­le­vez le film plas­tique et in­tro­dui­sez-le dans le concombre. Cou­pez à ras ce qui dé­passe.

5. Cou­pez les rou­leaux en tranches de 1 cm en­vi­ron et pla­cez-les sur de jo­lis bâ­ton­nets. Ser­vez…

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