Tarte de to­mate à la fourme d’Am­bert

Papilles - - 1 PRODUCT, 1 TERROIR -

POUR 8 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 20 min I Re­pos 1 h I Cuis­son 40 min

Pour la pâte bri­sée : 2 jaunes d’oeufs

250 g de beurre

500 g de fa­rine

2 pin­cées de sel Pour la gar­ni­ture : 16 belles to­mates ro­maines

2 branches de ba­si­lic

2 gousses d’ail 200 g de fourme d’Am­bert

50 g de pi­gnons de pin

Pour le crumble :

200 g de beurre en par­celle

100 g de par­me­san

200 g de fa­rine com­plète

1 pin­cée de sel

1. Réa­li­sez la pâte bri­sée : mé­lan­gez en­semble tous les in­gré­dients avec 10 cl d’eau. Lais­sez re­po­ser 1 heure. 2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Éta­lez la pâte dans un cercle à tarte. Faites-la cuire à blanc en­vi­ron 10 mi­nutes. 3. Mon­dez toutes les to­mates. Con­cas­sez la moi­tié et dé­cou­pez les autres en ron­delles. Faites cuire 10 mi­nutes le concas­sé de to­mates avec l’ail cou­pé en mor­ceaux, puis dé­po­sez-le sur le fond de tarte blan­chi. Dis­po­sez les to­mates dé­cou­pées en ron­delles avec le ba­si­lic et les pi­gnons, sa­lez et dé­po­sez des­sus la fourme d’Am­bert taillée en la­melles. En­four­nez pour 15 mi­nutes. 4. Réa­li­sez le crumble : mé­lan­gez tous les in­gré­dients. Éta­lez sur un pa­pier sul­fu­ri­sé et faites-le blon­dir 5 mi­nutes au four. 5. Ajou­tez le crumble sur la tarte et en­four­nez à nou­veau pour 5 mi­nutes. Ser­vez aus­si­tôt.

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