Ver­rines ana­nas fourme d’Am­bert

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 20 min I Cuis­son 15 min

Papilles - - 1 PRODUCT, 1 TERROIR -

Pour la crème fouet­tée : 150 g de fourme d’Am­bert

400 g de crème li­quide en­tière Pour l’ana­nas :

1 bel ana­nas ou 600 g d’ana­nas en boîte

1 c. à soupe de beurre

1 gousse de va­nille

1 c. à soupe de sucre Pour le crumble de pain d’épices : 50 g de beurre

100 g de pain d’épices

1. Met­tez 200 g de crème li­quide en­tière dans un fri­go très froid (la veille étant l’idéal) ou dans un congé­la­teur, ain­si que le bol et le fouet qui vont vous ser­vir à mon­ter votre chan­tilly.

2. Faites fondre la fourme d’Am­bert dans 200 g de crème en­tière, puis met­tez à re­froi­dir au congé­la­teur.

3. Dé­taillez l’ana­nas en dés et faites-les à re­ve­nir sur feu moyen avec une noix de beurre, une gousse de va­nille grat­tée et le sucre.

4. Mixez le pain d’épices et mé­lan­gez-le à la main avec le beurre mou, apla­tis­sez le mé­lange sur une plaque al­lant au four et en­four­nez pour en­vi­ron 15 mi­nutes. Sor­tez la plaque du four et lais­sez dur­cir.

5. Une fois les deux crèmes bien froides, mon­tez les en­semble en chan­tilly.

6. Dans une ver­rine, dres­sez l’ana­nas (tiède ou froid), re­cou­vrez de crème fouet­tée et de quelques miettes de crumble.

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