Koui­gn pa­ta­tez

Papilles - - ÉVASION -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 10 min I Cuis­son 55 min

800 g de pommes de terre I

1 jaune d’oeuf I 160 g de beurre de­mi-sel à tem­pé­ra­ture

150 g de fa­rine de sar­ra­sin I

1 noix de mus­cade I Sel et poivre

1. Rin­cez les pommes de terre et faites-les cuire à la va­peur 25 mi­nutes. 2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). 3. Pe­lez et écra­sez les pommes de terre en pu­rée. Ajou­tez la fa­rine de sar­ra­sin et mé­lan­gez. In­cor­po­rez

150 g de beurre mou, râ­pez un peu de la noix de mus­cade. Sa­lez et poi­vrez. Pé­tris­sez bien. 4. Beur­rez une tour­tière avec le beurre res­tant et rem­plis­sez-la de la pré­pa­ra­tion. Lis­sez la sur­face. 5. En­four­nez pour 30 mi­nutes. Ser­vez chaud.

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