Brow­nie au­ber­gine cho­co­lat

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POUR 8 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 30 min I Cuis­son 1 h 10

z 2 pe­tites au­ber­gines (ou 1 grosse) z 100 g de cho­co­lat noir à 70 % de ca­cao mi­ni­mum z 100 g de noix concas­sées (ou de noi­settes grillées) z 100 g de poudre d’amande z 50 g de ca­cao en poudre z 50 g de fa­rine de riz (ou de sar­ra­sin ou de sou­chet) z 5 c. à soupe de miel z 2 c. à soupe de pu­rée d’amande com­plète z 1 c. à ca­fé d’huile de co­co (ou 1 fi­let d’huile d’olive) z 1/2 c. à ca­fé de bi­car­bo­nate de soude 1. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Cou­pez les au­ber­gines en deux dans le sens de la lon­gueur, et dis­po­sez-les face cou­pée contre une plaque de cuis­son. En­four­nez pour 20 à 30 mi­nutes. Pen­dant ce temps, faites dou­ce­ment fondre le cho­co­lat au bain-ma­rie. 2. Une fois les au­ber­gines ra­mol­lies, ra­clez la chair cuite à l’aide d’une cuillère pour éli­mi­ner la peau. N’étei­gnez pas le four. 3. Mixez la chair d’au­ber­gine, le cho­co­lat fon­du, la pu­rée d’amande et le miel, jus­qu’à ob­te­nir une tex­ture lisse. Pla­cez dans un grand ré­ci­pient, puis ajou­tez les in­gré­dients secs : poudre d’amande, fa­rine, ca­cao, bi­car­bo­nate et noix. Mé­lan­gez à l’aide d’une spa­tule en bois et ver­sez la pâte dans le moule préa­la­ble­ment hui­lé avec l’huile de co­co. En­four­nez pour 40 mi­nutes en­vi­ron. 4. Sor­tez le plat du four, lais­sez re­froi­dir puis en­tre­po­sez éven­tuel­le­ment au ré­fri­gé­ra­teur pour raf­fer­mir la pré­pa­ra­tion et dé­ve­lop­per les arômes. Dé­mou­lez et dé­cou­pez le brow­nie avant de dé­gus­ter.

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