Sor­bet courgette fraise

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POUR 34À PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 20 min I Con­gé­la­tion 1 nuit

z 200 g de fraises z 1 pe­tite courgette (100 g) z 1 pe­tite ba­nane (100 g) z 1/2 c. à ca­fé de va­nille en poudre (fa­cul­ta­tif) 1. La veille, taillez la courgette en pe­tits dés, la ba­nane en ron­delles et cou­pez 150 g de fraises en quar­tiers avant de pla­cer le tout au congé­la­teur toute une nuit. 2. Le jour même, la­vez et équeu­tez les fraises res­tantes. À l’aide d’un ro­bot, mixez les dés de courgette, les quar­tiers de fraise et les ron­delles de ba­nane conge­lés. Pro­cé­dez par im­pul­sion jus­qu’à ob­te­nir des pe­tits mor­ceaux. 3. Ajou­tez les fraises fraîches et la va­nille, puis mixez à nou­veau. Ra­clez les bords de la cuve à l’aide d’une ma­ryse si né­ces­saire. 4. Lorsque vous ob­te­nez la tex­ture d’une glace, for­mez de jo­lies boules et dis­po­sez-les dans les as­siettes à des­sert. Ser­vez sans attendre.

Re­cettes et pho­to­gra­phies ex­traites du livre « Des lé­gumes en des­sert ! », d’Hé­lène Schern­berg et Louise Broa­weys, pho­to­gra­phies d’Em­ma Du­frais­seix, coll. « Fa­cile & bio », éd. Terre Vi­vante, 12,00 €.

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