Un lé­gume à l’ap­pa­rence trom­peuse

Papilles - - C’est Maintenant -

Au jar­din, au bout des longues tiges du to­pi­nam­bour se cache cette pe­tite racine ra­bou­grie, ja­mais ca­li­brée et tou­jours bis­cor­nue. Son pe­tit goût d’ar­ti­chaut jus­ti­fie plei­ne­ment le temps pas­sé à l’éplu­cher. Très bon mar­ché, le to­pi­nam­bour peut don­ner beau­coup d’élé­gance aux plats d’au­tomne.

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