Re­pères

Papilles - - Tendance Buzz -

Le co­okie est né en 1930 dans une au­berge de la ré­gion de Bos­ton au cours d’une re­cette in­édite et plu­tôt concluante : un mé­lange de pâte à gâ­teaux et de mor­ceaux de cho­co­lat. Les Fran­çais sont gour­mands et consomment 8,5 kg de bis­cuits et gâ­teaux par an contre une moyenne eu­ro­péenne de 6,9 kg. C’est le moel­leux au cho­co­lat qui a la pré­fé­rence des Fran­çais avec 40 % de fans. Quant aux en­fants, ils pré­fèrent dé­gus­ter cakes et ma­de­leines avec 45 % d’adeptes. La France to­ta­lise 66 ca­té­go­ries de bis­cuits et gâ­teaux grâce aux nom­breuses spé­cia­li­tés ré­gio­nales : can­ne­lé, bis­cuit rose, pe­tit-beurre… 90 % des achats de bis­cuits s’ef­fec­tuent en grande sur­face pour le pe­tit dé­jeu­ner et le goû­ter. Un en­fant mange en moyenne deux à trois bis­cuits par jour, soit entre 17 et 24 grammes. La fa­rine est l’in­gré­dient prin­ci­pal et re­pré­sente en moyenne 42 % du poids to­tal du bis­cuit.

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