Poê­lée de châ­taignes

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POUR 4 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 20 min

z 1 oi­gnon z 1 écha­lote z 4 brins de thym z 20 g de beurre z 400 g de châ­taignes en bo­cal ou sous vide z 20 cl de bouillon de vo­laille z 4 gousses de car­da­mome z 2 bâ­tons de can­nelle z 3 c. à soupe de rai­sins blonds z Sel et poivre 1. Fen­dez les gousses de car­da­mome. Dans une poêle très chaude, tor­ré­fiez-les avec les bâ­tons de can­nelle. 2. Éplu­chez l’oi­gnon et l’écha­lote, émin­cez-les fi­ne­ment. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajou­tez l’écha­lote et l’oi­gnon émin­cés, le thym et les épices. Faites do­rer 5 mi­nutes. 3. Ajou­tez les châ­taignes. Faites-les do­rer 2 ou 3 mi­nutes, puis mouillez avec le bouillon de vo­laille. Ajou­tez les rai­sins et pour­sui­vez la cuis­son à feu doux jus­qu’à l’éva­po­ra­tion com­plète du bouillon. Sa­lez et poi­vrez.

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