Che­vreuils, san­gliers, cerfs et consorts

Papilles - - On Boit Quoi ? -

Les plus grands des ani­maux de chasse sont aus­si les plus goû­teux, par­fois re­le­vés et sou­vent avec des sen­teurs in­tenses. Par­ve­nir à les équi­li­brer est un dé­fi que re­lèvent avec pa­nache les vins les plus puis­sants, longs en bouche et évo­lués. Des vins de garde, de pré­fé­rence avec un peu de bou­teille.

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