Zoom sur le va­dou­van,

l’épice fé­tiche du chef

Papilles - - Talent Fou -

Ori­gi­naire de Pon­di­ché­ry, ce mé­lange d’épices in­dien se trouve sous forme de poudre ou de pâte. Ses sa­veurs ty­pi­que­ment in­diennes (cur­cu­ma, co­riandre, car­da­mome, fe­nu­grec, cu­min…) se mé­langent au poivre, aux graines de mou­tarde ou en­core à l’ail et à l’écha­lote comme un clin d’oeil au goût fran­çais. Peu agres­sif, il a une sa­veur douce qui ac­com­pagne de nom­breux plats. En bo­nus, ce mé­lange est l’al­lié bien-être idéal pour cet au­tomne avec sa forte te­neur en an­ti­oxy­dants aux ver­tus dés­in­fec­tantes et an­ti-in­flam­ma­toires. On le dé­guste no­tam­ment à la table du chef avec du bar et de l’ar­ti­chaut.

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