Pleine sai­son

Papilles - - Zoom -

Les graines se ré­coltent en fin d’été, vers sep­tembre et oc­tobre, avant les pre­mières ge­lées de l’au­tomne. Elles sont en­suite sé­chées et dé­cor­ti­quées pour en­le­ver le son, une écorce qui pro­tège la cé­réale, et éven­tuel­le­ment mou­lues avant d’être com­mer­cia­li­sées.

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