Tarte à la cour­gette en forme de pois­son

Papilles - - Tendance Fait Maison -

POUR 6 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 40 min I Cuis­son 30 min 2 cour­gettes I 1 poi­vron jaune I 1 pe­tit oi­gnon I 1 ci­tron bio (zeste) I 1 to­mate ce­rise I 1 jaune d’oeuf 1 grande pâte feuille­tée rec­tan­gu­laire I 1 c. à soupe d’huile d’olive I Quelques brins de thym I Sel et poivre

1. La­vez le poi­vron, épé­pi­nez-le et cou­pez-le en pe­tits mor­ceaux. Pe­lez et ha­chez l’oi­gnon. Faites re­ve­nir le tout 10 mi­nutes dans une co­cotte avec l’huile d’olive, du thym et le zeste de ci­tron, jus­qu’à ce qu’ils soient tendres. Sa­lez, poi­vrez, puis mixez. 2. Éta­lez la pâte feuille­tée sur une plaque en conser­vant son pa­pier cuis­son. Dé­cou­pez-y un grand pois­son. Pi­quez toute la sur­face à la four­chette, sauf les na­geoires et 1 cm sur le pour­tour de la tarte. Éta­lez le cou­lis de poi­vron. 3. Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). La­vez les cour­gettes. Cou­pez-les en fines ron­delles. Dis­po­sez-les sur le cou­lis de poi­vron en les fai­sant se che­vau­cher pour for­mer les écailles et po­sez la to­mate ce­rise (ou 1 ron­delle) pour for­mer l’oeil. Ba­di­geon­nez de jaune d’oeuf bat­tu les na­geoires et le tour de la tarte. En­four­nez pour 20 mi­nutes en sur­veillant la co­lo­ra­tion. Dé­gus­tez chaud ou tiède.

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