Tarte aux to­mates ce­rise, épi­nards et fe­ta

Papilles - - Dossier De Couverture -

POUR 4 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 55 min I Ré­fri­gé­ra­tion 45 min Pour la pâte : 85 g de beurre I 1 jaune d’oeuf I 130 g de fa­rine Pour la gar­ni­ture : 125 g de to­mates ce­rise I 20 g de pousses d’épi­nards I 100 g de fe­ta Pour l’ap­pa­reil : 5 oeufs I 30 cl de crème I 4 c. à soupe de lait I Sel et poivre

1. Pré­pa­rez la pâte : dans une jatte, ta­mi­sez la fa­rine. Ajou­tez le beurre par mor­ceaux puis émiet­tez le tout avec les doigts. Tout en tra­vaillant, ver­sez le jaune d’oeuf et, pro­gres­si­ve­ment, en­vi­ron 1 cuille­rée à soupe d’eau gla­cée pour ob­te­nir une pâte ferme mais mal­léable. Fa­çon­nez une boule, fil­mez et pla­cez 30 mi­nutes au ré­fri­gé­ra­teur. 2. Pré­chauf­fez le four à 200 °C (th. 6/7). Abais­sez la pâte entre 2 feuilles de pa­pier sul­fu­ri­sé. Fon­cez-en un moule à tarte car­ré de 20 cm de cô­tés préa­la­ble­ment che­mi­sé. Pla­cez 15 mi­nutes au ré­fri­gé­ra­teur. Les­tez de lé­gumes secs puis en­four­nez pour 15 mi­nutes afin de la cuire à blanc. 3. Pré­pa­rez la gar­ni­ture : la­vez et sé­chez les to­mates, puis cou­pez-les en 2. Rin­cez puis es­so­rez les épi­nards. Émiet­tez la fe­ta. Ré­par­tis­sez le tout sur le fond de tarte. Ra­me­nez la tem­pé­ra­ture du four à 180 °C (th. 6). 4. Pré­pa­rez l’ap­pa­reil : dans un sa­la­dier, fouet­tez en­semble les oeufs, la crème et le lait. Sa­lez et poi­vrez. Ver­sez-le sur la gar­ni­ture. En­four­nez pour 35 à 40 mi­nutes jus­qu’à ce que le centre soit juste pris. Lais­sez re­froi­dir. Dé­mou­lez, cou­pez en parts et ser­vez.

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