Tarte Ta­tin aux écha­lotes

Papilles - - Dossier De Couverture -

POUR 6 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 50 min

16 grosses écha­lotes I 6 brins de thym frais I 150 g de fe­ta I 40 g de beurre de­mi-sel I 1 pâte feuille­tée 2 c. à soupe de sucre roux I 1 c. à soupe d’huile Gin­gembre en poudre I Sel et poivre du mou­lin

1. Pe­lez les écha­lotes, puis cou­pez-les en deux dans la lon­gueur. Dans une poêle avec le beurre et l’huile, faites-les re­ve­nir 15 mi­nutes à feu très doux en les re­tour­nant ré­gu­liè­re­ment. Sau­pou­drez-les du sucre et de quelques pin­cées de gin­gembre puis pour­sui­vez la cuis­son 5 mi­nutes en re­muant dé­li­ca­te­ment.

2. Pré­chauf­fez le four à 210 °C (th. 7). Hui­lez au pin­ceau un moule à man­qué an­ti­adhé­sif. Ins­tal­lez-y les écha­lotes, face cou­pée contre le fond. Émiet­tez des­sus la fe­ta, sa­lez et don­nez quelques tours de mou­lin.

3. Dé­rou­lez la pâte sur l’en­semble et ren­trez l’ex­cé­dent le long des bords à l’aide du manche d’une cuillère. En­four­nez au mi­lieu du four pour en­vi­ron 30 mi­nutes jus­qu’à ce que le des­sus soit bien do­ré. La­vez et sé­chez le thym.

4. À la sor­tie du four, po­sez le plat de ser­vice sur le moule et re­tour­nez d’un geste vif. Ef­feuillez le thym sur la ta­tin et ser­vez chaud ac­com­pa­gné d’une sa­lade bien re­le­vée.

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