Cla­fou­tis de ha­ri­cots verts au ba­con

Papilles - - Dossier De Couverture -

POUR 4 PER­SONNES • Pré­pa­ra­tion 20 min I Cuis­son 40 min 8 tranches de ba­con I 200 g de ha­ri­cots verts I 2 oeufs I 140 g de fro­mage blanc I 10 cl de lait en­tier 30 g de Maï­ze­na I ½ sa­chet de le­vure I 1 pin­cée de noix de mus­cade I Sel et poivre du mou­lin

1. Équeu­tez et rin­cez les ha­ri­cots verts. Plon­gez-les dans un grand vo­lume d’eau bouillante sa­lée pen­dant 12 à 15 mi­nutes. Pas­sez-les sous l’eau froide pour stop­per la cuis­son. Ré­ser­vez.

2. Pré­chauf­fez le four à 180 °C (th. 6). Taillez les tranches de ba­con en fines la­melles.

3. Dans un sa­la­dier, bat­tez en­semble les oeufs et le lait. Ajou­tez la le­vure, la Maï­ze­na et le fro­mage blanc. Par­fu­mez d’un peu de noix de mus­cade râ­pée. Sa­lez, poi­vrez. Fouet­tez jus­qu’à ob­ten­tion d’un mé­lange ho­mo­gène.

4. Dans 4 ra­me­quins lé­gè­re­ment grais­sés, ré­par­tis­sez les ha­ri­cots verts et le ba­con en al­ter­nant les couches. Ver­sez l’ap­pa­reil à cla­fou­tis. En­four­nez pour 20 à 25 mi­nutes jus­qu’à ce que les cla­fou­tis soient bien do­rés, en sur­veillant la cuis­son.

5. Ser­vez les cla­fou­tis bien chauds ac­com­pa­gnés d’une sa­lade de sai­son (mes­clun, ro­maine…).

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