Orec­chiette alle ci­ma di ra­pa

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POUR 6 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 10 min I Cuis­son 15 min 600 g de ci­ma di ra­pa I 1 pi­ment sec 2 gousses d’ail I 5 an­chois à l’huile 500 g de pâtes orec­chiettes Huile d’olive I Sel et poivre

1. Pas­sez la ci­ma di ra­pa à l’eau et gar­dez seu­le­ment les ex­tré­mi­tés et les feuilles tendres. Faites-les blan­chir à l’eau bouillante sa­lée sans cou­vercle. Pour pré­ser­ver leur cou­leur, plon­gez-les en­suite dans de l’eau gla­cée une fois égout­tées.

2. Faites cuire les orec­chiettes dans une grande cas­se­role d’eau sa­lée le temps in­di­qué sur le pa­quet. Égout­tez-les, pas­sez-les sous l’eau froide et ré­ser­vez.

3. Dans une grande sau­teuse, met­tez de l’huile d’olive à chauf­fer. Ajou­tez le pi­ment sec cou­pé en pe­tits mor­ceaux, puis l’ail et les an­chois émin­cés. Faites re­ve­nir quelques mi­nutes puis ajou­tez la ci­ma di ra­pa. Sa­lez et poi­vrez. Lais­sez cuire l’en­semble pen­dant quelques mi­nutes en mé­lan­geant. Ajou­tez les pâtes, amal­ga­mez l’en­semble. Ser­vez lorsque les pâtes sont bien chaudes.

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