Soupe de ci­ma di ra­pa au gor­gon­zo­la

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POUR 4 PER­SONNES Pré­pa­ra­tion 15 min I Cuis­son 30 min 500 g de ci­ma di ra­pa I 1 oi­gnon 1 gousse d’ail I 150 g de gor­gon­zo­la 10 cl de crème fraîche I 10 g de beurre 1l de bouillon de lé­gumes I Sel et poivre

1. Net­toyez la ci­ma di ra­pa et cou­pez les tiges, les feuilles et les bour­geons en mor­ceaux. Faites blan­chir le tout en­vi­ron 2 mi­nutes dans de l’eau bouillante sa­lée. Égout­tez et ra­fraî­chis­sez sous l’eau froide.

2. Dans une cas­se­role, faites fondre le beurre, ajou­tez l’oi­gnon émin­cé et l’ail pres­sé. Lais­sez mi­jo­ter quelques mi­nutes et ajou­tez le bouillon et la ci­ma di ra­pa. Lais­sez cuire 20 mi­nutes.

3. Ajou­tez le gor­gon­zo­la, mixez, pas­sez la soupe au ta­mis et re­met­tez à chauf­fer quelques mi­nutes dans la cas­se­role. Ajou­tez la crème fraîche et poi­vrez gé­né­reu­se­ment.

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