SALADE ITALIENNE À L’ARTICHAUT

Ecossez les haricots. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux. Coupez les coeurs d’artichaut en quatre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Rafraîchissezles sous l’eau.

Coupez la tomate en quartiers. Réservez le jus pour la vinaigrette.

Mélangez, la roquette, la tomate et les légumes cuits. Répartissez la bresaola, parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et le jus de tomate, puis délayez d’huile d’olive. Arrosez la salade de cette sauce.