ROU­GAIL de TO­MATES

Pilibo Mag - - Voyage Sucrésalé -

In­gré­dients

2 à 3 to­mates bien ju­teuses 2 gousses d’ail 2 oi­gnons-pays 1pe­tit oi­gnon 1 jus de lime ou ci­tron vert 1 pi­ment ou 1 pe­tit mor­ceau de gin­gembre râ­pé 1 c. à soupe d’huile sel, poivre

PRÉ­PA­RA­TION

Râ­per ou mixer très gros­siè­re­ment les to­mates. Ajou­ter le jus de lime, les aro­mates ha­chés très me­nu et rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment. Le rou­gail de to­mates est un cou­lis froid dé­li­ca­te­ment par­fu­mé. Ver­ser cette sauce fraîche sur une viande rô­tie, des bro­chettes ou du pois­son grillé.

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