Ça chauffe dans nos as­siettes

Psychologies - - LIVRES - Yves Leers et Jean-Luc Fes­sard

Sa­vez-vous que près d’un tiers de nos émis­sions de gaz à ef­fet de serre se cache dans nos ré­fri­gé­ra­teurs ? L’ali­men­ta­tion re­pré­sente en ef­fet 27 % de l’em­preinte car­bone des Fran­çais, contre 26 % pour les trans­ports. Ce que nous man­geons a donc un ef­fet ma­jeur sur le cli­mat. Com­bien « pèsent » en poids car­bone la crème, les oeufs, la viande ? Pour ré­pondre à ces ques­tions, deux jour­na­listes spé­cia­li­sés dans l’environnement et le dé­ve­lop­pe­ment du­rable pu­blient un livre clair, nous ex­pli­quant comment agir au quo­ti­dien en pri­vi­lé­giant les pro­duits lo­caux, de sai­son, bio, en li­mi­tant notre consom­ma­tion de viande et de sur­ge­lés, grands consom­ma­teurs d’éner­gie, ain­si que l’uti­li­sa­tion de pes­ti­cides (si nous avons un po­ta­ger). Des chefs en­ga­gés, dont Oli­vier Roel­lin­ger, pro­posent des re­cettes jo­lies et fa­ciles. Entre le hou­mous de pois cas­sés, le grav­lax de truite et la rhu­barbe rô­tie, nous avons tout pour man­ger bon, pour la pla­nète et pour nous ! A.B. Bu­chet Chas­tel, 160 p., 19 €.

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