UN RÉGAL DE SAISON

« Cuisiner des produits de saison », un commandement vieux comme le monde, que nos ancêtres n’avaient aucun mal à respecter. Avant les miracles de l’agriculture moderne, impossible de manger une tomate en novembre et encore moins un fraisier à Noël. Tout a changé depuis. La cuisine de saison est devenue un choix, un engagement éthique, parfois même un combat. Eh oui, il n’est pas toujours facile de résister à la tentation de faire une moussaka en plein hiver, quand les aubergines nous font de l’oeil sur les étals… Pourtant, en renouant avec les cycles de la nature, on redonne du prix au temps qui passe et du goût à nos assiettes.

Ces poires juteuses et parfumées, ces tomates gorgées de soleil, ces petits pois tendres tout juste extraits d’une gousse croquante sont d’autant plus précieux qu’on les a attendus longtemps… Reste à trouver les meilleures recettes pour les cuisiner !

Ce best of 2018 rassemble nos recettes préférées, classées saison par saison. Soupes, gratins, salades, mijotés, tartes, desserts fruités… Du 1er janvier au 31 décembre, elles vous accompagneront sur le chemin du potager, au retour du marché, pour cuisiner simplement les produits du moment.

À vous de remplir votre panier avec discernement, pour faire d’un potimarron au beurre un régal sans égal.

Eve-Marie Zizza-Lalu Rédactrice en chef