Tarte poires, noisettes et pistaches au pain perdu

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour les poires pochées : 3 poires conférence • 150 g de sucre • 1 citron

• 1 gousse de vanille.

Pour le pain perdu : 200 g de brioche

• 2 oeufs • 35 cl de lait • 40 g de beurre (+ pour le moule) • 40 g de sucre blond de canne • 1 sachet de sucre vanillé.

Pour le décor : 20 g de pistaches

• 20 g de noisettes • 40 g de sucre (+ 20 g pour le moule).

Les poires pochées : épluchez et coupez les poires en deux, citronnezles puis faites-les pocher dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille. Couvrez d’eau à hauteur, laissez frémir 15 min, puis éteignez le feu.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Concassez grossièrement au couteau les noisettes et les pistaches, puis faites-les légèrement caraméliser avec 40 g de sucre dans une poêle, réservez.

Beurrez un moule rectangulaire et saupoudrez-le de 20 g de sucre.

Le pain perdu : battez les oeufs en omelette avec le sucre vanillé et 40 g de sucre, puis ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Coupez la brioche en tranches, puis trempezles dans ce mélange aux oeufs.

Tapissez le fond du moule avec les tranches les plus fines, recouvrez d’une seconde couche en les faisant se chevaucher. Disposez les demipoires, versez le reste de mélange aux oeufs. Parsemez de noisettes et de pistaches concassées, saupoudrez d’un peu de sucre et enfournez pour 30 min