Moussaka

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 10 Repos : 1 h

1 kg d’aubergines • 500 g de boeuf haché • 1 grosse boîte de tomates pelées • 1 oignon • 100 g de fromage râpé • 100 g de feta • Thym • Laurier • Huile d’olive • Sel, poivre. Pour la sauce béchamel : 30 g de beurre • 30 g de farine • 40 cl de lait.

Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles, posez-les sur du papier absorbant et salez-les. Laissez-les dégorger environ 1 h.

Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle, faites-y blondir l’oignon, ajoutez la viande, les tomates, le thym et le laurier, assaisonnez. Laissez cuire 20 min.

La béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine pour obtenir un roux. Ajoutez le lait progressivement sans cesser de fouetter et laissez la sauce épaissir. Salez et poivrez.

Rincez et épongez les tranches d’aubergine.

Huilez un plat à four, déposez des tranches d’aubergine au fond, répartissez la viande et la feta coupée en morceaux, recouvrez d’une autre couche d’aubergines. Mélangez la béchamel avec le fromage râpé et répartissez-la sur les aubergines. Enfournez 45 min, jusqu’à ce que la moussaka soit bien dorée