La fraise : 5 recettes

Pour 6 à 8 personnes Préparation : 40 min Réfrigération : 3 h

400 g de fraises • 500 g de cigarettes russes • 300 g de fromage frais Philadelphia • 40 cl de crème liquide

• 75 g de beurre • 80 g de sucre en poudre

• 1 citron vert non traité • 10 feuilles de basilic frais (+ pour le décor) • 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne.

Mixez la moitié des cigarettes l russes pour obtenir un sable grossier. Mélangez-le avec le beurre pommade.

Répartissez et lissez la préparation l au fond d’un moule à charnière. Plantez les cigarettes russes restantes à la verticale, en les calant bien contre la paroi du moule et les unes contre les autres.

Zestez le citron vert et pressez-le l pour récupérer le jus.

Fouettez la crème liquide bien l ferme avec le sucre en poudre. Ajoutez le fromage frais, les zestes de citron vert et la moitié du jus puis fouettez de nouveau.

Garnissez le moule de crème, lissez l la surface et laissez prendre au frais pendant 3 h.

Utilisez la moitié des fraises l pour préparer un coulis : mixez-les finement avec le reste du jus de citron, le sirop de sucre de canne et les feuilles de basilic. Réservez au frais.

Démoulez le cheesecake, décorez l des fraises restantes et de feuilles de basilic frais. Servez avec le coulis de fraises au basilic