Financiers au cédrat……………………………………………

Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

90 g de poudre d’amandes • 4 blancs d’oeufs • 150 g de beurre (+ 20 g pour les moules) • 140 g de sucre glace (+ 2 c. à soupe pour la finition) • 60 g de farine (+ 2 c. à soupe pour les moules) • 1 c. à soupe de zestes de cédrat confits.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). l Hachez finement le cédrat confit. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Laissez tiédir.

Fouettez légèrement les blancs l au fouet à main. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, le cédrat et la farine tamisée. Versez ensuite le beurre tiédi en le filtrant à travers une petite passoire. Remuez doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez enfin les blancs d’oeufs.

Beurrez et farinez des petits moules l à financiers. Remplissez-les de pâte aux ¾. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 min.

Sortez les financiers, laissez-les l tiédir, puis démoulez-les sur une grille.

Servez-les tièdes ou froids, l saupoudrés de sucre glace n