Offrez un bouquet de desserts …………

Tartes fruitées, meringuées, verrines colorées, fleurs de pommes… L’heure est aux plaisirs sucrés. Sortez le batteur et la mandoline pour finir en beauté les soirées d’été.

Croustades pommes-framboises

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 25 min 6 feuilles de brick • 2 pommes (type Golden) • 250 g de framboises • 50 g de beurre (+ pour les moules) • 50 g de cassonade • 4 c. à soupe de poudre d’amande.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes. Faites-les revenir dans une sauteuse avec la moitié du beurre et la cassonade pendant 10 min en remuant de temps en temps. Laissez complètement refroidir.

Disposez les feuilles de brick à plat. Placez une assiette creuse retournée ou un moule de 18 cm au centre et découpez-les pour obtenir des disques de brick de 18 cm de diamètre environ.

Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en les disques ainsi que les chutes de feuilles de brick, sur les deux faces.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez 6 moules à muffins et disposez les disques de 18 cm à l’intérieur. Découpez les chutes de pâte en fines lanières, réservez-les.

Répartissez la poudre d’amande dans le fond des corolles de pâte. Faites de même avec les framboises et les pommes.

Répartissez les lanières de feuilles de brick beurrées sur les fruits. Enfournez le tout 10 à 15 min, en surveillant bien la coloration. Dégustez tiède avec une boule de glace vanille ou amande