Curry de poulet au riz et salade de noix de coco fraîche …

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 10

6 cuisses de poulet • 2 yaourts natures • 2 oignons • 2 tomates • 2 gousses d’ail • 30 cl de lait de coco • 1 c. à soupe de curry Madras en poudre • 2 c. à soupe de graines de moutarde • 1 c. à soupe de cardamome • 1 c. à soupe de cumin en grains • 4 c. à soupe d’huile d’arachide • Quelques brins de coriandre • Sel.

Pour l’accompagnement : 360 g de riz basmati • 1 noix de coco fraîche • 1 petit bouquet de coriandre.

Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les épices, les oignons et l’ail, faites revenir 5 min sans coloration. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 5 min sur chaque face.

Lavez, séchez et coupez les tomates en tout petits dés. Ajoutez-les au poulet ainsi que les yaourts et le lait de coco, salez. Poursuivez la cuisson 45 min.

Préparez le riz et parfumez-le avec de la noix de coco râpée fraîche et de la coriandre finement ciselée.

Servez le curry de poulet. Parsemez le dessus de coriandre ciselée