Terrine aux 3 poivrons et au fromage frais …………………

Pour 6 personnes Préparation : 40 min Cuisson : 10 min Réfrigération : 1 nuit

3 poivrons rouges • 3 poivrons verts • 3 poivrons jaunes • 400 g de fromage frais • 3 feuilles de gélatine (6 g) • 25 cl de crème liquide • 4 c. à soupe d’huile d’olive • 3 brins de coriandre fraîche • Sel, poivre.

Coupez les poivrons en larges bandes, retirez graines et parties blanches. Faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et laissez mariner.

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Portez la crème liquide à ébullition, ajoutez la gélatine essorée et mélangez. Dans un saladier, écrasez le fromage frais, versez la crème, poivrez et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Chemisez une terrine avec du film alimentaire en le faisant dépasser. Disposez des lanières de poivrons de 3 couleurs, puis étalez une couche de fromage frais. Recommencez l’opération et terminez par une couche de poivrons. Conservez-en quelques dés pour la décoration. Rabattez le film alimentaire et laissez la terrine au frais 1 nuit.

Démoulez la terrine, décorez des dés de poivrons et de feuilles de coriandre