LES BONS CONSEILS D'ÉLISE

• Utilisez de préférence une poêle en fonte et, dans tous les cas, une poêle antiadhésive. • Faites cuire à couvert pour que la chaleur soit répartie uniformément. • Si vous avez un couvercle transparent pour surveiller la cuisson, c'est encore mieux. • Secouez légèrement la poêle en fin de cuisson pour vérifier que le gâteau ait bien pris. • Si vous voulez une texture croustillante des deux côtés, retournez le gâteau avec une grande assiette et prolongez la cuisson quelques minutes à la poêle. •Ne dépassez pas 25 minutes de cuisson. Il suffit de laisser reposer le gâteau hors du feu et à couvert, il continuera de cuire doucement.