Gâteau aux abricots et miel de fleurs

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION CUISSON

250 g d’abricots • 3 c. à soupe de miel liquide de fleurs • 65 g de beurre • 2 oeufs • 80 g de sucre en poudre • 140 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 15 cl de lait

• 1 sachet de sucre vanillé.

1 Couper les abricots en deux, retirer le noyau, et faire revenir les fruits dans une poêle antiadhésive avec 15 g de beurre et le miel pendant 10 min.

2 Détailler le beurre restant en morceaux et le faire fondre au micro-ondes pendant 30 sec.

3 Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, la farine et la levure. Verser le lait et le beurre fondu en mélangeant. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.

4 Répartir la pâte sur les abricots, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Retourner ensuite le gâteau (sa surface doit être sèche) à l’aide d’une autre poêle, ou d’une assiette, et prolonger la cuisson de 5 min à découvert.

5 Glisser le gâteau sur un plat, saupoudrer de sucre vanillé, puis laisser refroidir|