Regal Hors-série

DANS MON PLACARD

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Un plat de pâtes au dernier moment ? C’est le geste qui sauve... à condition d’avoir les ingrédient­s nécessaire­s dans son placard. Si vous êtes un peu prévoyants, stockez toujours quelques paquets de pâtes de formes variées, des sauces toutes prêtes et quelques bocaux et conserves d’ingrédient­s qui feront la différence. Parmi eux, quelques incontourn­ables de la cuisine italienne : Des tomates, bien sûr – pelées, concassées, en purée et même confites –, une bonne huile d’olive vierge, des câpres, des filets d’anchois dessalés, des olives, de la poudre de piment , du safran et une bonne fleur de sel...

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